水果店的毛利到底怎么算？别再只看营业额

很多水果店老板习惯只看营业额：今天卖了三千，感觉还不错。但营业额高，不等于赚钱。真正决定赚不赚的，是毛利。

这里有几个地方，是水果店最容易算错的。

第一：按件商品的成本，不能按重量算

水果店是「散称 + 按件」混着卖的。按斤卖的商品，成本是「重量 × 进价」；但按件卖的商品——如果篮、礼盒——它没有重量，成本应该是「件数 × 单件成本」。

如果软件一律按重量算成本，按件商品就会因为「没有重量」而成本变成 0，毛利被虚高成全额售价。账面上看着赚很多，实际是算错了。

第二：会员折扣，要按「实收」算毛利

打个比方：一件商品卖 100 元，给会员打了 9 折，实收 90 元。毛利应该按 90 元算，而不是 100 元。

如果用「折扣前金额」去算毛利，就会出现一个荒唐的结果：折扣给得越多，毛利反而越高。这显然不对。

第三：成本要在下单那一刻「定格」

水果进价天天变。今天苹果进价 3 块，明天 4 块。如果毛利是「卖的时候再回头查进价」，那历史账就对不上了。

正确做法是：每卖一笔，就把当时的成本快照记下来。这样无论进价以后怎么变，历史订单的毛利都是准确的。

用软件自动算，别靠计算器

银马收银把这三点都处理好了：

• 按件商品按件数计成本，按重商品按重量计成本，自动区分。
• 毛利按实收口径计算，会员折扣不会让毛利虚高。
• 每笔销售下单时就把成本快照落库，历史数据不回填、不漂移。

你在进货时录入进价和数量，销售时软件自动匹配成本，日报直接看毛利，不用自己拿计算器。